小远还特意说明，可以只用极小一部分汤底做试验，就算效果不好，也不会损耗大量原材料，最大程度保留原本的老配方。

这番细致又稳妥的分析，慢慢打动了内心固执的张奶奶，她低头沉默思索了很久，开始权衡这件事背后的利弊。

如果一直死守冰糖配方，暖事展参展注定会失败，祖传手艺会慢慢被时代遗忘；如果小范围试验槐花蜜，还有机会找到全新的出路，最坏的结果也只是恢复原本的配比，不会造成无法挽回的损失。

她缓步走到天井之中，望着远处连绵的后山，初夏时节山上的洋槐树虽然已经过了盛花期，但是之前收获封存的槐花蜜，依旧完好保存在避光干燥的木屋里，没有变质结块，完全可以拿来投入试验使用。

这个客观条件，也让她的顾虑又减少了一部分。

张奶奶又开始回忆自己年轻时候听长辈提起过的旧事，在更早的年代，物资匮乏的时候，祖辈也曾短暂用过野花蜜替代冰糖熬制饮品，只是后来冰糖普及之后，才固定沿用了冰糖配方。

也就是说，花蜜调味并不是完全背离传承，只是被搁置了很久的古老方式。

想通这一层过往渊源之后，张奶奶心里的枷锁松动了不少，不再一味认定更换甜味原料就是背弃祖辈的规矩。

传承从来不是死板的照搬照抄，先辈留下方子的初衷，是让好喝解暑的酸梅汤一直延续下去，而不是被固定的配料困住，慢慢走向没落。

她走到灶台边，看着锅里剩下的酸涩酸梅汤，又回头看向耐心等候答复的小远，长长地呼出一口积压许久的闷气，终于慢慢松口，同意了这个尝试槐花蜜改良口感的方案。

只是她依旧格外谨慎，再三叮嘱小远，一定要控制用量，先做最小份的试熬，杜绝一次性大批量制作。

小远听到张奶奶终于松口，脸上立刻露出了释然的笑容，立刻主动揽下前去后山取槐花蜜的工作。

他清楚储存花蜜的木屋位置，也懂得如何正确取用蜂蜜，不会因为操作不当导致蜂蜜变质，能够完好把原材料带回来，顺利开启第一次改良试验。

临走之前，小远还特意和张奶奶敲定了初步的试验方案，按照原有的乌梅、山楂、陈皮、甘草配比熬制小锅汤汁，等到汤汁关火降温到适宜温度之后，再分次少量调入槐花蜜，高温会破坏蜂蜜里的天然营养与香气，这一步细节绝对不能出错。

张奶奶认真记下这个关键的操作要点，将试验要用的小砂锅仔细清洗干净，沥干内壁所有水珠，摆放妥当，静静等候小远把槐花蜜带回小院。

原本死气沉沉的小院，因为这个全新的改良思路，重新飘起了一丝希望的气息，压在老人心头的巨石，终于有了被挪开的可能性。

小远快步走出西巷，沿着蜿蜒的山间小路往后山走去，清晨山间的雾气还没有散尽，路边的野草挂着晶莹的露珠，沾湿了他的裤脚。

他一边赶路，一边在心里规划着后续的调试步骤，从蜂蜜用量把控，到熬煮时间控制，每一个细节都在脑海里梳理清楚，保证回去之后可以顺利配合张奶奶完成试验。

后山存放山野物产的木屋是老街居民一起搭建的公共储物间，墙体用厚实的原木搭建而成，避光通风，专门用来存放晒干的菌菇、果干、蜂蜜这类容易受潮变质的土特产。

木屋门口挂着一把老式铜锁，小远拿着邻里共用的备用钥匙，轻轻打开门锁，推门走入屋内。

屋子里面摆放着一排排整齐的陶制密封罐子，每一个罐子外面都用炭笔标注了储存物品的名称和收获日期，小远很快就找到了贴着槐花蜜标签的瓦罐。

罐子用厚实的油纸层层封口，隔绝空气和潮气，拧开外层的麻绳，掀开油纸的瞬间，清甜淡雅的槐花香气立刻弥漫开来，沁人心脾。

他小心翼翼抱起瓦罐，没有一次性全部带走，只用干净的陶瓷小勺舀出小半罐槐花蜜，装进提前准备好的密封玻璃小瓶之中，剩余的蜂蜜重新封好放回原位，依旧妥善保存，留给邻里后续使用。

抱着装满槐花蜜的玻璃瓶，小远脚步轻快地踏上返程的山路，满心期待这次试验可以顺利成功。

回到张奶奶的小院时，阳光已经慢慢穿透薄雾，洒落在天井的地面上，张奶奶已经把小份熬酸梅汤的食材全部分拣清洗完毕，整齐摆放在木案之上，就等着槐花蜜到位，立刻开启第一次新式配方的熬制尝试。

老人紧绷的神情舒缓了许多，眼里重新燃起了一点点期待的光亮。

两人站在灶台前，再次核对了一遍所有食材的配比，严格沿用祖传方子里面的克数，没有改动一味果料，只把最后的调味材料换成槐花蜜，最大限度保留古法汤底的内核，只在甜味调和这一步做出创新改变，这也是两人共同商量出来最稳妥的改良方式。

张奶奶点燃灶台里的柴火，看着火苗慢慢舔舐砂锅底部，冷水搭配处理好的乌梅、山楂、陈皮、甘草缓缓入锅，按照多年的经验把控大火煮沸的时间，随后转成小火慢慢慢熬，整个熬煮流程和传统做法没有任何区别，唯一的变数，就只剩下等待放凉之后加入槐花蜜的步骤。

等待熬煮的过程里，张奶奶和小远坐在院子里的石凳上，轻声聊着关于传承与创新的话题。

张奶奶坦言，自己一辈子都活在祖辈定下的规矩里，从来不敢轻易改动配方，这一次如果不是走到无路可走的地步，她断然不会下定决心尝试替换调味原料。

小远温柔地宽慰老人，时代一直在向前发展，人们的生活习惯和口味偏好都会慢慢变化，老手艺想要长久存活下去，就需要在守住内核的基础上，做出温柔的微调。

就像这槐花蜜，本就是这片土地孕育出来的物产，和酸梅汤适配，也是另一种形式的乡土传承。

这番话让张奶奶心里更加踏实，她慢慢放下了心底残存的不安，不再因为改动配料而心怀愧疚。

祖辈留下来的手艺，本质是顺应时节、利用自然物产制作美味，用本土产出的槐花蜜替代外来的冰糖，反而是更加贴合自然初心的选择，并不算背弃传承。

砂锅之中的汤汁渐渐熬出浓郁的红褐色，熟悉的酸香飘出灶台，张奶奶按照惯例准时熄掉柴火，盖上砂锅盖子静置焖泡，让食材里面的风味完全释放融入汤中。

接下来就是最关键的降温步骤，必须等到汤汁温度降到六十度以下，才可以倒入槐花蜜，保护蜂蜜独有的风味不被高温破坏。

等待降温的这段空隙里，张奶奶拿出干净的小碗，把小远带回来的槐花蜜倒出一点点，放在鼻尖细细嗅闻。

清雅的槐花香混着温润的蜜甜，没有工业糖浆的齁腻感，口感绵密柔和，光是闻着气味，就能预想到和酸梅汤融合之后会产生的奇妙化学反应。

她轻轻用指尖沾取一点点槐花蜜，放在舌尖品尝，清甜缓缓在舌尖化开，余味悠长温润，完全不同于冰糖直白厚重的甜味。

这一刻，张奶奶更加确定，这次选用槐花蜜进行改良，是目前所有方案里面，最契合古法酸梅汤气质的选择。
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